Печурките Boletus се многу убави надворешно. Овие миризливи, вкусни и хранливи печурки се собираат во корпа покрај плантажите со брези, габери и тополи. Печурките Boletus растат во влажни низини и на шумските рабови. Луѓето од далечина ги забележуваат жиливите капачиња од печурки, кои гледаат од под паднатите лисја и тревата.
Кафеавата бреза формира микоризална асоцијација со брези, за што сведочи и името на печурката. Го има во Европа, Хималаите, Азија и во други региони на Северната хемисфера. Некои подвидови избраа борови или букови шуми, предградијата на мочуриштата.
Кафеавата бреза е европски вид. Но, се воведува со украсни брези засадени надвор од нивниот природен опсег, на пример, во Калифорнија, Нов Зеланд и Австралија.
Опис
Отпрвин, капачето е хемисферично, неговиот дијаметар е 5-15 см. Со текот на времето, тој се израмнува. Навлаката на капачето е сиво-светло-кафеава или сиво-црвеникаво-кафеава, подоцна ги губи своите нијанси, станува кафеава, мазна, без влакненца, сува и прилично лигава во влажни услови.
Во млади примероци, порите се бели, подоцна тие стануваат сиви. Кај порите пола од бреза, порите на ресичките се испакнуваат, околу ногата се силно притиснати. Облогата на порите лесно се отстранува од капачето на печурката.
Стеблото е витко и се стеснува нагоре, долги 5-15 см и широко 1-3,5 см, покриено со лушпи. Тие се бели, темни до црни. Главниот мицелиум е бел. Пулпата е белузлава, подоцна сиво-бела, ја задржува својата боја кога е скршена.
Кај малолетниците, месото од телото на габата е релативно густо, но многу наскоро станува сунѓересто, лабаво и задржува вода, особено во влажни услови. По готвењето станува црно.
Како кулинарски експерти подготвуваат бреза
Болетус е солен или кисела во оцет. Тие се користат и во мешани јадења од печурки, пржени или бари на пареа. Обично берачите на печурки во Финска и Русија го собираат брегот. Во Северна Америка (Нова Англија и Карпести Планини) користете со претпазливост.
Видови болетус за јадење
Мочуриште на Boletus
Капа
Плодните тела се украсени со конвексни капачиња со дијаметар до 10 см со тесна лента од „ткиво“ што го опкружува работ. Често чиста бела боја, особено кај младите плодни тела, капачињата понекогаш добиваат кафеава, сива, розова боја, потемнуваат и стануваат зелени со возраста.
Површината првично е покриена со фини влакна, но подоцна станува мазна, со леплива текстура со возраста или под влажни услови. Пулпата е бела и нема изразен мирис или вкус.
Постои мала реакција на бојата кога е скршена. На долната страна има порозна површина што содржи пори во количина од 2 до 3 на мм. Поре цевки длабоки до 2,5 см. Пора боја од белузлава до сивкаста, валкана кафеава.
Нога
Белузлавата површина на стеблото е расфрлана со мали, крути испакнати лушпи кои потемнуваат со стареењето. Должината на ногата е 8-14 см, ширината е 1-2 см. Основата на ногата е често обоена во синкаво.
Јадење
Печурката се смета за јадење, иако мислењата се разликуваат во врска со нејзината кулинарна привлечност. Собрани пред месото да стане сунѓересто и членконогите да ги положат своите ларви. Печурката е мека, малку сладок по вкус, се интензивира по кратко готвење. Дехидратацијата го подобрува чувството на уста, но ја намалува сладоста.
Заеднички болетус
Матични
Белузлава или светло-црвена нога висока 7-20 см, ширина 2-3 см. Темно кафеавите лушпи ја покриваат целата површина, но забележително се груби подолу. Незрели примероци се потпираат на нозе во форма на буре. Кај зрелите примероци, стеблата се поредовни со дијаметар, малку заострени кон врвот.
Капа
Капите покажуваат различни нијанси на кафеава боја, понекогаш со црвена или сива нијанса (има и бели капачиња), од 5 до 15 см кога се целосно проширени, често деформирани, рабовите се брановидни. Површината првично е ситнозрнеста (се чувствува како кадифе), но се измазнува со стареењето.
Матична пулпа
Телото е бело или малку розово кога е исечено или скршено, но не станува сино - корисно за идентификација. Печурката е пријатна за мирис и вкус, но тие не се многу изразени.
Boletus груб
Нога
Димензии 8-20 × 2-4 см, цврсти, тенки, субцилиндрични, силни, се зголемуваат во центарот и се намалуваат во основата и врвот. Бојата е бела, синкаво-зелена во близина на земјата. Првично, тие се украсени со светло сиви лушпи, но наскоро ја менуваат бојата во кафеава или сиво-црна боја. Надолжните сквамули формираат темно и подигнато ребро на врвот на стеблото.
Капа
Сиво-беж, сиво-кафеава, ретко бледа, често доминирана од окер сенка, ширина од 6-18 см. Капачето на почетокот е хемисфера, потоа е конвексно-сферично, рамно во термичката фаза од животот. Мазната, кадифена кутикула пука во суви услови.
Компактно, цврсто месо кај млади примероци, меко во зрели примероци, влакнесто во стеблото. Белузлавиот во пресек брзо станува бледо розова, а потоа црно-сива. Сино-зелени дамки се појавуваат во пресекот на основата на ногата. Мирисот е незначителен, со слаб сладок вкус.
Јадење и токсичност
Се смета за добро по готвењето, со исклучок на стеблото, кое се фрла поради неговата житост и кожа.
Болетус разнобоен
Има карактеристично забележано капаче во ширина од 5-15 см кога е целосно проширено. Се појавува во мовливи шуми под бреза или во влажни пустини, со боја од скоро бела до средно кафеава, па дури и црна.
Шапката е украсена со разнобојни / попрскани радијални обрасци од полесни дамки / ленти. Текстурата е груба или ситно лушпеста кај младите печурки. Измазнува со стареење. Белузливото месо станува розово под кутикулата кога е скршено или исечено. Во близина на основата на стеблото, исеченото месо станува зелено и сино.
Матични
Бела или светла црвена боја, висина 7-15 см, 2-3 см во ширина, заострена кон врвот. Незрели примероци со стебла во форма на буре; поредовен во дијаметар при зрелост, но малку заострен кон врвот. Скалите на стеблото се црни или темно кафеави. Вкусот на повеќебојното бреза е природно печурка, без изразена арома.
Розова врганица
Капа
Со дијаметар од 3-20 см, сув и мазен или малку груб, месести и силен. Младите примероци се во форма на полу-топче. Со возраста, таа добива изглед на перница, рабовите се тапи, малку брановидни. Во влажни услови, капачето е малку лигаво на допир.
Матични
Обликот е цилиндричен. Пулпата е густа, бела. Ногата е висока 15-20 см, со дијаметар 1-4 см, малку задебелена во близина на земјата. Надворешно влакнести, сивкави или кафеави со карактеристична шема на црни или кафеави лушпи.
Пулпа
После дождот се олабавува, се распаѓа. Бојата е жолтеникава, белузлава или сивкаста, брзо ја апсорбира влагата. Под механички стрес, бојата останува.
Сив бортус
Капа
Нерамна, збрчкана, ширина до 14 см, сенка од маслинесто кафеава до кафеаво сива боја. Во незрели примероци, форма на хемисфера, во зрели печурки личи на перница. Пулпата е мека, ја губи својата нежност со возраста. Намалувањето е розово, потоа сиво и црно. Пријатниот мирис и вкус останува.
Матични
Цилиндрично, на површината на вагата, со висина од 5-13 см, со дијаметар до 4 см, подолу сивкаста, малку кафеава.
Црн болетус
Капа
Преку 5 - 5 см, рабовите се тапи. Површината е мазна, гола, не влажна, темно кафеава или црна, кај млади примероци хемисфера, потоа конвексни, па конвексни-рамни.
Нога
Во форма на буре, со должина од 5-20 см, со дијаметар од 2-3 см. Таа малку се згуснува на основата, сива или сивкаста, покриена со мали црни лушпи. Месото на капачето е пријатно по вкус и ароматично, месесто. Ја губи нежноста со возраста.
Лажни дрвја од бреза
Капа на смртта
Ловците за берба на печурки без искуство собираат отровна жаба под јасика, бреза, бука (како и вргавец), ја мешаат со подвидови на мочуриште. Но, оваа отровна печурка нема противотров.
Шапката на млада жаба е со дијаметар до 10 см, сферична, израмнува со возраста, блеска. Површината е светла, на моменти зеленикава или маслинеста. Под капа е одредена манжетна. Тенко стебло без лушпи, проширено во долниот дел и лоцирано во еден вид капсула.
Пулпата зрачи со пријатна арома на печурка, кревка, бела, слатка. Се разликува со хименофор на долниот дел од капачето. Подолу се јасно видливи белузлави широки плочи. Со ова, жабаста жаба не изгледа како бреза од тубуларна печурка.
Allолчна печурка
Луѓето не го јадат, жолчната габа има горчлив и лут вкус. Условно отровен, надворешно личи на розово-кафеава капа од врв.
Капа
Обликот на сјајна хемисфера не надминува дијаметар од 15 см. Површината е кафеава или светло костен.
Матични
Постои темна решетка во близина на капачето на ногата; во средината е задебелена.
Кога е скршено, горчливото белузлаво тело станува розово, отколку лажната печурка го имитира розовиот вргавец. Без оглед на влијанието, цевките на лажната габа не ја губат светло розовата нијанса. Разликата е во тоа што видовите за јадење имаат крем слој од тубули и стануваат розови на паузата.
Симптоми на испраќање лажни дрвја од бреза
Кога луѓето јадат бледа жаба од жаба, тие не чувствуваат ништо додека отровот не продира длабоко во мозочното ткиво и органи. Едно лице повраќа некаде за 12 часа, тој страда од дијареја, телото станува дехидрирано. Потоа, постои кратка ремисија за 2-3 дена. На 3-5-ти ден, црниот дроб и бубрезите не успеваат. Ако биле изедени многу столчиња од жаба, текот на интоксикацијата е поакутен и забрзан.
Речиси е невозможно да се затруете од жолчката. Неговиот лут вкус ги исклучува дури и екстремните експериментатори. И една жолчна печурка, при готвење, ќе ја расипе целата корпа со кафеави брези, готвачот го фрла садот откако ќе го проба. Клиничката слика е иста како и за секое труење, но без смртоносен исход.
Каде и кога да се соберат кафеави брези
Печурките избраа листопадни шуми во умерената зона и избираат отвори за мицелиум покрај брезите, со кои се формира микориза.
Младите печурки се силни и цврсти на палпација. Тие избираат отворени места за раст на рабовите на шумите, расчистувањата и долж патеките. Кората од бреза не сака закиселена почва во близина на тресетски брегови, избира почва во нискостеблести шуми со неутрален или вар подлога. Луѓето берат печурки од мај до есенскиот студ и првиот мраз. Еден од подвидовите, мочуришниот врв, се населува на тресетни брегови во близина на мочуриштата.
Мали семејства или едно по едно време одгледуваат повеќебоен вртеж. Нивните шарени капи привлекуваат собирачи на печурки од крајот на јуни до почетокот на октомври. Печурките се сечат под брези и тополи. Мицелиумите се вкорениле во мовливи и мрачни шуми, но во отворени подрачја под сончевите зраци.
Редок вид - ролетната боја вргањ се населува на тресетишта покрај границите на блузи во близина на бреза и мешани шуми, каде се формира микориза со бреза. Печурките се собираат каде и да има насади со бреза, сè до тундра од крајот на јули до крајот на септември.
Сив врв, тоа е исто така габер што дава богата жетва на рабовите и насладите меѓу:
- тополи и брези;
- леска;
- габери и буки.
Собрани:
- кога роуан цвета;
- во јули по создавање на сено;
- од крајот на август до октомври.
Груби собирачи на печурки од врвли (понекогаш) понекогаш се среќаваат во листопадни и листопадни-иглолисни насади во близина на бели тополи и јасики. Габата претпочита варовник, каде што живее сам или во мали семејства. Harетва ретка жетва од крајот на јуни до средината на есента.
Во влажните низини меѓу брезите, во мешавините шуми со борови од бреза, на периферијата на сечата и меѓу мочуриштата од средината на летото до златната есен, луѓето собираат црн бортес.
Кој е контраиндициран кај брезите?
Како и со сите други производи собрани од природата, бремените жени, децата и старите лица треба да бидат внимателни со брезите. Оваа храна е тврда за гастроинтестиналниот тракт, бавно се вари и е богата со протеини кои се контраиндицирани во големи количини кај болести на црниот дроб и бубрезите.
Здравите луѓе јадат кафеави печурки во умерени количини и не доживуваат непријатност.
