Лисиците се една од најпосакуваните печурки за јадење за берење. Тие растат одделно, расфрлани во групи, а понекогаш формираат големи семејства во шумата. Пулпата на печурката е густа, цврста, мирисот е сличен на кајсија. Лисиците се едни од најплодните печурки и имаат многу варијанти. Додека понекогаш е тешко да се направи разлика помеѓу видовите, генерално, лустерите се лесни за идентификување.
Карактеристични карактеристики на печурки од кантелила
Сите видови печурки имаат глава во форма на инка со дијаметар до 10 см со брановиден, нерамен раб. Бојата се движи од светло до темно жолта. Кога растат во групи, како што често се случува, нозете се закривени, а понекогаш се спојуваат заедно во основата на мицелиумот. Вени на стеблото се густи и се спуштаат надолу по стеблото. Нивната форма е исправена долж целата нога, но вените се расцепуваат и се повеќе синусни поблиску до капачето. Лустерите растат во висина од 6 до 9 см.
Отпечаток на спори: од бледо жолта до кремаста бела, понекогаш со мала розова нијанса. Theабрите се бифурцирани, иста боја како и остатокот од габата. Тие се исправени или брановидни и секогаш се спуштаат надолу по стеблото.
Каде растат лустери
Печурките најчесто се наоѓаат во листопадни шумски почви во близина на даб и под буки. Тие се микоризални, што значи дека габата има симбиотска врска со корените на дрвото. Лисиците растат во многу земји, вклучувајќи ги Канада, САД, Европа, Медитеранот, делови од источна и јужна Австралија и Азија.
Сезона на жетва на Chanterelle
Печурките вроди со плод од јуни до октомври, па дури и во ноември, кога есента е блага. Собрани од октомври до март во потопла клима.
Јастиња за лустери
Печурките имаат слаб мирис налик на кајсија и благ вкус. Лисиците се избрана печурка за јадење што се користи во јадења со рижото и омлети, и тие сигурно имаат доволно вкус за да направат вкусни супи или сосови.
Видови Chanterelle
Заедничка лустер
Дистрибуиран во европски иглолисни и мешани шуми, во Северна и Централна Америка, Азија и Африка. Тоа е печурка за јадење што дури и неискусен собирач на печурки може лесно да ја идентификува.
Средна лустер со средна големина е жолтеникава, бела, портокалово-жолта и поретко розова. Gабрите се со иста боја како и остатокот од габата.
Капа
Отпрвин, тој е конвексен, со завиткан раб (рабови), станува во форма на инка со брановиден раб до староста. Може да има доста неправилна форма. Постарите примероци се портокалови, особено по неколку дождови. Примероци кои добиваат многу сонце безбоен во белузлава боја и имаат малку кожен изглед. Во влажни области со мов, со сенка на капачињата од лустелата, се формира зелена мов.
Жабри
Тие изгледаат како гребени, кои се прилично брановидни и секогаш трчаат по ногата.
Нога
Должината на стеблото е обично еднаква на ширината на капачето и иста боја како и остатокот од печурката. Пулпата е жолтеникаво бела. Отпечатокот на спори е белузлав или малку жолт.
Ентузијастите започнуваат да ја бараат печурката кон крајот на пролетта, по дождовите. Понекогаш, кога времето е влажно, овошјето на печурките е влажно и со намален квалитет. Во зависност од регионот и географската ширина, јули-октомври е периодот кога плодните плодови на обичната лисица го достигнуваат својот врв.
Сива лустер
Капа
Едвај конвексни на млада возраст. Работ последователно се шири, во форма на брановидно сечило. Површината е вилузно-лушпеста, особено во близина на работ. Бојата е сивкаста со кафеави нијанси. Интензитетот на тонот зависи од возраста и условите на животната средина, тој е полесен во суво време и потемен во влажно време.
Хименофор
Формирана од жабри и набори, распоредени и разгранети, многу забележлива при целосен развој, бојата на овој псевдохименофор е сива со нијанси, синкава кај млади лица, на крајот добива темно сива боја по созревањето на спорите.
Нога
Закривен, жлебен, се шири како вентилатор за време на развојот на хименафорот. Бојата е слична на сенката на капачето, малку посветла, понекогаш малку избледена во близина на основата.
Habивеалиште
Оваа печурка не ја среќаваат често собирачите на печурки. Во областите на растење, има многу сиви лустери во листопадни шуми, каде што претпочитаат костенови градини и варовнички почви.
Кинебарска црвена манџа
Тие се препознаваат по нивната карактеристична розова боја на фламинго и присуството на лажни жабри на долната страна на капачето. Габата е помала и пофинета од другите лустери и расте во листопадни шуми.
Синтерево-црвен микоризал со листопадни видови, особено со бука и даб, јасика и други листопадни видови. Расте сам, расфрлан или во заедница во лето и есен.
Капа
Конвексен или широко конвексен, ќелав, сув на млада возраст, станува рамно или плитко потопен, се зголемува и се појавуваат бранови. Боја од розова фламинго до „црвена цинабар“, розово-портокалова или црвеникаво-портокалова.
Долна површина со добро распоредени, добро развиени лажни жабри кои течат по стеблото; вкрстено венирање често се развива, тие се обоени како капа или малку побледи.
Нога
Нежните во младоста, но се стеснуваат кон основата во зрелоста, ќелави, суви, обоени како капа или побледи. Базалниот мицелиум е бел до бледо жолтеникав. Месо: белузлаво или во боја на капачето, не ја менува бојата кога е исечено. Мирис и вкус: мирисот е сладок и ароматичен; вкусот не се разликува или е малку лут.
Кантерела кадифена
Симбиотската габа расте под листопадни дрвја (костен и бука) и поретко под четинари. Плодниот период е лето и есен.
Капа
Тие препознаваат печурка со капаче со тенка и неправилна форма, со флексибилна површина, светло портокалова кутикула и брановиден раб. Во младоста, капачето е конвексно, а потоа во форма на инка, кутикулата е ситно лушпеста, портокалова или портокало-розова, станува бледа со возраста.
Матични
Нозете се прави, дебели, побледи од капачето.
Хименофор
Ламеларен, умерено разгранет, вилушкар или мрежест, во боја на капачето. Месо: цврсто, белузлаво, жолтеникаво или малку розово. Испушта слаб мирис на кајсија.
Фацетирана лустер
Го има во Азија, Африка и Северна Америка поединечно, во групи или во гроздови под листопадни дрвја. Габата произведува плодни тела во лето и есен.
Капа
Инка на врвот и брановидни рабови. Површината е сува, малку покриена со слој од фини влакна, длабока, светла портокалово-жолта боја. Постарите примероци стануваат жолти, екстремните рабови на капачето стануваат бледо жолти, кај младите примероци тие се наведнуваат надолу.
Хименофор
Површината што носи спори првично е мазна, но постепено се развиваат канали или гребени. Малите жабри се слични на вените, со ширина помала од 1 мм. Бојата е бледо жолта и иста со површината на ногата.
Матични
Прилично густа, цилиндрична, заострена кон основата. Внатре, нозете се исполнети со леплив мицелиум, цврст. Поретко, плодните тела се комбинираат со стебла во основата.
Пулпа
Цврст или делумно шуплив (понекогаш поради ларви на инсекти), бледо жолта боја.
Пожолтување на Chanterelle
Уникатен изглед, високо оценет од гурманите, кој лесно се препознава по формата на „цевката“, тенка и мала месести, кафеава и раб капа. Стеблото е светло портокалово и внатрешно празно.
Капа
Отпрвин, длабоко во центарот, тој е конвексен, во форма на издолжена цевка, потоа е поотворен, се шири, работ е синусен, лобусен, понекогаш назабен. Бојата е црвено-кафеава, дното е портокалово или потемно кафеаво сива.
Хименофор
Речиси мазна и заоблена, со малку подигнати вени, синусна и разгранета. Бојата е крем жолта, портокалово-жолта, понекогаш со розова нијанса, но бојата е секогаш помалку светла од онаа на капачето.
Матични
Тубуларна, шуплива, мазна, права или закривена, многу променлива форма, потсетува на инка со надолжни жлебови. Бојата е портокалова или жолчка, понекогаш со розова нијанса. Печурката има силен мирис на свежи сливи и сладок вкус.
Habивеалиште
Симбионт на печурки, расте од крајот на летото до доцна есен, во групи од стотици примероци во четинари (во близина на бор) и листопадни шуми.
Тубуларна лустер
Формира микориза со четинари во мов или на добро скапани, покриени со мов трупци во мочуришта.
Капа
Отпрвин, тоа е повеќе или помалку конвексно, наскоро станува слично на вазна, во последната фаза, се формираат дупки во центарот. Рабовите се брановидни во зрелоста. Мазна, леплива или восочна кога е свежа. Бојата се движи од темно жолтеникаво-кафеава до црно-кафеава, со староста станува сиво-кафеава или сивкаста. Радијалните модели понекогаш се покажуваат малку.
Хименофор
Се спушта на стеблото. Кај млади печурки со гребени и набори. Со возраста, се развиваат лажни жабри, кои често се разгрануваат и имаат вкрстени вени. Бојата е жолтеникава до сивкаста или кафеава, понекогаш малку јоргована.
Нога
Станува празен со возраста, ќелав, со восочен слој. Боја од портокалова до портокалово-жолта на млада возраст, досадна жолта, кафеаво-портокалова со возраста. Базалниот мицелиум е белузлав до бледо жолт. Вкусот не е карактеристичен; мирисот не е очигледен или малку ароматичен.
Како се разликуваат лажните лустери од јастивите?
2 типа на печурки се мешаат со лустери:
Зборувач со портокал (за јадење)
Овошните тела на печурките се жолто-портокалови со капаче во форма на инка со дијаметар до 8 см, кое има почувствувана површина. Тенки, често бифурцирани жабри на долната страна на капачето поминуваат по мазното стебло. Извештаите за јадење на печурката не се секогаш веродостојни. Печурката се јаде, иако не е особено ароматична. Некои автори известуваат дека го нарушува гастроинтестиналниот тракт.
Маслиново омфалот (отровно)
Отровна печурка од жабри од портокал, која за необученото око изгледа како некои видови на лустери. Дистрибуиран во шумските области на Европа, каде што расте на трупчиња во распаѓање, корени на листопадни дрвја.
За разлика од лустерите, omphalots на маслинови дрвја имаат вистински, остри, не-бифурцирани жабри. Внатрешниот дел на ногата е портокалов, во лустерите е полесен одвнатре.
Како да разликувате лажни лустери од вистински - видео
Предности на лустерите за здравјето на луѓето
Како и секоја друга шумска печурка, лустерите се вкусна и здрава храна што содржи:
- голема количина на витамин Д2, му помага на човечкото тело да апсорбира калциум;
- значителна количина на протеини;
- витамин А;
- калиум;
- железо;
- хром;
- осум есенцијални аминокиселини кои се вредни за човечкото тело.
Овој вид на габа е доста нетолерантен на покачени нивоа на азот и не се јавува во области со високо ниво на загадување на воздухот. Тој е микоризален вид и затоа секогаш е поврзан со дрвја кои не влијаат негативно на здравјето на луѓето, вклучувајќи даб, бука, бор и бреза.
Овошните тела се релативно долготрајни, делумно затоа што им се спротивставуваат на габичните паразити и ретко ги јадат ларви. Убаво е да се знае дека собраната култура не е под влијание на членконогите. Оваа одлика придонесува за популарност на лустерите како вид на јадење!
Повреда на chanterelle на телото
Видовите на лустери за јадење не се штетни за луѓето кога се правилно сварени и консумирани, како и секоја друга печурка. Бремените жени, деца и стари лица јадат со претпазливост.
Како готвачите подготвуваат лустери
Во светот има многу различни рецепти за готвење јадења со лустери. Некои луѓе го користат во супи, други прават сосови од тестенини од нив, а трети користат сол. Гурманите го користат со слатки и џемови. На крајот на краиштата, колку и да се готват, лустерите се вкусни!
Chanterelle е навистина прекрасна печурка кога се пржи. По сушењето, тоа е одличен зачин за јадења кога се користи во мали количини. Кога се користи во големи дози, станува одличен природен вкус.
Вкусот ја прави лисичката погодна за пилешко, телешко, свинско, риба, зеленчук, ориз, тестенини, компири, јајца, ореви и овошје. Не се препорачува мешање на лустери со храна со голема арома.
Оцет, масло или алкохол со вкус на печурки се подготвуваат од ренданиот прашок од лустери.
Лустери во националната економија
Лустерите се користеле за боење волна, текстил и хартија, тоа ќе им даде пригушена жолта боја на обработените материјали.
