Печурките Камелина се вообичаени во Европа и многу луѓе ги берат за јадење. Вкусот на печурките не се разликува многу од вкусот на другите печурки, аромата е малку овошна, потсетува на кајсија. Најинтересно е возбудата од пребарувањето и фактот дека тие се привлечни по изглед поради формата и портокаловата боја.
Опис
Капите на капачињата од шафран млеко растат до 12 см во дијаметар и се малку во форма на инка со раб што е забележливо закривен навнатре кај младите примероци. Со возраста, конвексни (заоблени или куполни) со централна депресија, капачињата од печурки стануваат во форма на инка. Површината на капачето е сува, но станува влажна (лигава) кога е влажна.
На месестиот портокалов, морков-портокалов, или понекогаш тапа капа од кајсија, по должината на површината често се појавуваат изразени концентрични ленти, кои се обоени тука и таму со маслинесто зелени дамки.
Млечната боја е клучот за идентификување на капачињата од млеко од шафран кога ќе се спореди со другите печурки. Печурките лачат светло млеко од морков или портокал што излегува од жабри по оштетување или сечење. Близнаците Камелина се слични по боја, но забележително се повеќе црвеникави, стануваат длабоко црвени / виолетови во рок од 10-30 минути по изложувањето на воздухот.
Ногата на капачето од шафранско млеко има дамки. Затоа, при кастрење на печурките од мицелиум, проверете дали отсекувате дел од стеблото, не само капачето, за полесно да откриете дали печурката е јадлива или не.
Кога ќе исечете една од овие печурки, по некое време ќе започне да ослободува млечен сок од светло портокалова боја, скоро флуоресцентен под светлина. Сокот остава трага на рацете или облеката доколку дојде во контакт со нив. Theибрињата од оваа габа се насочени надолу и со различна должина, имаат светло портокалова боја и стареат со зеленикавоста.
Ногата е силна, висина до 70 мм, портокалова кај млади примероци. Капите и стапалата добиваат досадна зеленикава боја како што стареат или се оштетуваат. Отпечатокот на спорот е бледо жолт.
Печурките се собираат во раните фази на раст, бидејќи инсектите лежат ларви во нив. Исечете го телото на половина при составување за да видите дали има наезда што се манифестира како темно сини дамки и тунели во печурката. Како што созреваат, овошните тела стануваат бледи и стануваат прилично големи, старите примероци се полни со ларви и практично невкусни.
Видови капачиња од млеко од шафран
Млечна црвена печурка
Капачето е со променлива големина, кај некои возрасни примероци не повеќе од 3 или 4 см во дијаметар, но почесто од 5 до 10 см во дијаметар, оваа мерка ретко се надминува. Отпрвин, капачето има конвексен облик, потоа се израмнува, центарот тоне малку и конечно станува инка. Површината на капачето е мат, бледо портокалова со концентрични области кои не се многу забележливи; таа брзо станува зеленикава со сивкаста нијанса и потемно зелени површини. Работ е завиткан во млади печурки, подоцна се израмнува, малку брановиден.
Хименофорот е слабо изразен, бледо портокалов, жабрите често се бифроцирани кон педокот. Млечната сок што ја лачи станува портокалова кога е оштетена, а во некои случаи е и речиси црвеникава. Gалбите стануваат зелени со староста.
Цилиндрична нога долга 2-4 сантиметри и со дијаметар од 1,2-1,8 сантиметри има боја слична на бојата на капачето, или нешто побледа. Стеблото е прилично цврсто кај младите печурки, шупливо и порозно кај зрелите.
Компактната, густа, белузлава пулпа во центарот и портокаловата кон периферијата дава млечен сок кој има морков-портокалова боја, но по неколку минути станува црвено вино. Мирисот на сокот е пријатен, овошна, сурова печурка е малку остар по вкус, но исчезнува за време на готвењето.
Црвен ѓумбир
Овошните тела имаат конвексни капачиња со централен конкавен дел, достигнувајќи дијаметар од 4–7,5 см. Површината на капачето е мазна и леплива, а рабовите се криви надолу, дури и кога созрева печурката. Бојата на црвената капа од млеко од шафран е од розово до портокалова, понекогаш со сивкави или бледо зелено-сиви дамки, особено каде што површината е оштетена.
Често лоцираните жабри се споени со педикулот и се придружуваат косо со него. Тие се бледо бургундски со бледо розовокаст раб.
Цилиндричното стебло е долго 2.0-3,5 см и дебело 1-2 см. Неговата мазна површина е обоена од бледо розово жолто до светло сиво жолта, понекогаш со кафеаво неправилни пункции. Месото се движи од цврсто до кршливо. На ногата е мека и бледо розова. Под кутикулата на капачето, тоа е кафеаво-кафеаво и кафеаво-црвено веднаш над жабрите.
Вкусот на црвените печурки се движи од благ до малку горчлив. Нема некој специфичен мирис.
Спори од сферични до елипсоидни, со големина 7,9-9,5 х 8,0-8,8 μm. Тие имаат украси на површината до 0,8 μm во висина и скоро целосен ретикулум со широки заоблени проекции.
Базидија (спори клетки) е цилиндрична, со четири спори и има димензии 50-70 x 9-11 μm.
Spумбир смрека
Големината на капачето од смрекана печурка е од 3 до 10 сантиметри, ретко до 12 сантиметри во ширина, вдлабнато во центарот и заоблено. Во рана фаза, капачето е конвексно, рабовите се малку груби. Депресијата во форма на инка во центарот подоцна станува рамна. Површината на капачето е мазна, мрсна во влажно време и малку сјајна кога е сува. Неговата боја се движи од мандарина до портокалово-кафеава, потемна и досадна на жолто-кафеавите рабови. Бојата на старите примероци или по студ / мраз се менува во нечиста зеленикава или зелена боја.
Густи ламели слични на лак со мазни или малку рамномерни рабови од бледо портокалова до бледо окер, прицврстени на стеблото. Тие се кршливи и се мешаат со пократки жабри кои не се протегаат целосно од работ на капачето до педалот и делумно се разгрануваат близу стеблото. На стари печурки или во случај на оштетување, дамките се појавуваат прво темно црвена, а потоа сиво-зелена. Печатењето на спори е бледо.
Долга, цилиндрична нога, црвеникаво-портокалова, покриена со дамки. Неговата должина е од 4 до 8, поретко 10 сантиметри, ширината е од 1 до 1,5 сантиметар. Во основата, ногата е малку задебелена и шуплива внатре.
Млечниот сок првично е црвено-морков и добива бургундска боја во рок од 10-30 минути. Кревкото и бледо жолтеникаво месо честопати се преполни со ларви. Ако смреканата печурка е исечена или скршена, таа станува прво морко-црвена, потоа бургундска и по неколку часа валкана зелена боја. Телото остро мириса на овошен мирис, во прво време има благ вкус, но потоа малку заостанат, зачинет или донекаде адстрингентно.
Печурка од бор
Боровата печурка има капаче од морков-портокал од конвексна во форма на вазна, проширувајќи се со возраста и развивајќи централна депресија. Кај млади примероци, тој е закривен, со дијаметар од 4-14 см, честопати покажувајќи темно портокалови линии или концентрични прстени од полесни фибрили. Шапката е мазна, леплива и слатка кога е влажна, нормално сува. Ако е оштетено, капачето станува зелено.
Габата има густо распоредени кревки жабри. Тие се спуштаат по стебло од портокалово сквот, кое е често шупливо однатре, со должина од 3 до 8 см и дебелина од 1 до 2 см, прави и цилиндрично или заострено кон основата. Бојата на хименафорот првично е бела, потоа светло розево-портокалова, кај старите печурки станува темно портокалова. Ако се оштетат, жабрите стануваат зелени.
Телото на габата станува темно зелено кога е оштетено. Свежата бор печурка лачи сок од портокало-црвена боја или млеко што не ја менува бојата.
Месото на капачето и нозете на младите борови печурки е крцкаво, печурката се распаѓа со страшен тресок. Месото е белузлаво со црвеникаво-портокалови линии и дамки каде се произведува млечен сок.
Мирисот на печурката е нејасен, вкусот е малку остар. Нема прстен или превез. Спори 8-11 × 7-9 μm, со мрежести, меѓусебно поврзани гребени.
Печурки кои личат на печурки (лажни)
Розов бран
Каснува полошо од пиперка. Исклучително лутиот вкус на суровата печурка доведува до појава на плускавци на јазикот. Некои автори известуваат дека овој вид е целосно отровен или предизвикува „умерен до фатален гастроентеритис“. Течниот екстракт и исцедениот сок од овошните тела, кога се инјектираат под кожата на жабата, го нарушуваат дишењето, предизвикувајќи парализа и на крајот смрт.
Симптомите кои обично се јавуваат после јадење сурови печурки вклучуваат:
- гадење;
- повраќање;
- тешка дијареја која започнува околу еден час по потрошувачката.
Оваа комбинација дехидрира, доведува до грчеви во мускулите и ја нарушува циркулацијата. Гастроентеритисот се решава без третман за неколку дена.
И покрај извештаите за токсичност, розовата печурка се подготвува во Финска, Русија и другите земји од северна и источна Европа, се бари на пареа, се чува во саламура неколку дена или се става кисела и ценета за лут вкус. Во Норвешка се пржат и се додаваат на кафето.
Милер голем или папиларен
Капачето е конкавно-простачено со мала туберкулоза во центарот на месното месо, со дијаметар од околу 9 см. Бојата на габата е кафеаво-сива или темно кафеава. Theолтите капачиња на зрели примероци се суви. Бојата на жабрите е светло-беж, со текот на времето поцрвенува.
Стеблото е белузлаво, шупливо одвнатре, тубуларно, долго 3,7 см, кај старите печурки ја добива бојата на капачето. Пулпата е без мирис, бела, кревка, густа. Потемнува кога е оштетено. Белузлавото млеко не ја менува бојата во воздухот, има сладок вкус, вкусот е лут и горчлив. Исушените папиларни млечни печурки мирисаат на свежо сено или кокос.
Горчливиот млечен сок влијае на вкусот на садот, но не ја прави печурката отровна. Голем лактариум е натопен во вода 3 дена со чести промени на водата, солен и кисела.
Кашата не е инфериорна во однос на калориската вредност на месото, содржи влакна, витамини, протеини, макро и микроелементи. Едно лице брзо се заситува, телесната тежина останува непроменета.
Мирисна Милер
Печурката има свеж вкус на слад и арома на кокос. Мирисна мелница, конвенционално јадење. Белиот млечен сок е горчлив и остар. Погоден за храна по подолго натопување во ладна вода и солење. Тие исто така се јадат пржени заедно со русула или подгружки. Кога се суши, миризливата млечна трева е отровна.
Честите и тенки жабри се поврзани со ногата, во боја на месо, а кога се кршат лачат изобилен млечен сок. Темно-сивата капа, конвексна кај млади примероци, е мала, се израмнува со возраста, инката се продлабочува во центарот. Кожата е сува и малку пубертетска.
Мазна, лабава нога малку полесна од капачето, приближно еднаква во висина на дијаметарот на капачето, шуплива внатре. Пулпата со арома на кокос е бела, ронлива, нежна, свежа, остава зачинет вкус. Не обилниот сок од бело млеко не ја менува бојата во воздухот.
Каде расте печурката
Во природата, многу печурки се слични на печурките. При утврдување дали е за јадење или не, се зема предвид местото на собирање. Вистинските печурки растат само под боровите. Ова е затоа што мицелиумот од кој се појавуваат печурките се приврзува само на корените на боровите (европски дрвја). Овој вид формира микоризална врска (симбиоза) со воведени борови. Ако видите нешто за кое мислите дека е печурка која расте таму каде што нема борови дрвја, тогаш немојте да ги собирате или јадете овие печурки, бидејќи може да бидат отровни.
Време на собирање
Джинджифиловите растат во постудено време и обично се наоѓаат на есен. Собирачите на печурки собираат печурки и мразови кога дрвјата веќе го изгубиле зеленилото и под него се кријат печурки. Затоа, тие го креваат зеленилото со стап, инаку печурките нема да бидат забележани.
Корисни карактеристики
Ryzhiks се споредуваат со зеленчук и овошје во содржината на мултивитамини. Тие се јадат за подобрување на видот, кожата и состојбата на косата. Есенцијалните аминокиселини на печурките се сварливи 75-80%. Составот на аминокиселини од печурки не е инфериорен во однос на животинските протеини. Луѓето јадат и свежи капачиња од млеко од шафран за да добијат природен вкус и хранливи материи без да се готват.
Контраиндикации
Постојат неколку контраиндикации. Големи порции капачиња од шафран млеко:
- предизвика запек;
- мускулна атрофија;
- намалување на целокупниот тон;
- влоши холециститис и панкреатит;
- намалете ја киселоста на желудечниот сок;
- индивидуално неподносливо.
Производот не се консумира по отстранувањето на жолчното кесе. Рижиците ќе наштетат ако се мешаат со надворешно слични лажни печурки. Последици од употребата:
- лудило;
- труење со фатален исход.
Тие собираат печурки кога ќе ги разберат видовите на печурки.
Свежите печурки се малку калорични, солените и киселите печурки се хранливи. На луѓето со прекумерна тежина не им се препорачува да готват печурки варени во саламура или маринада.
