Црниот вргањ (Leccinum melaneum) се појавува под брезата, главно на кисела почва. Оваа печурка е вообичаена во летните и есенските сезони, па дури и неискусните берачи на печурки за потрага по храна веројатно нема да ја збунат со опасни и отровни печурки од жабри.
Бојата на капачето не е клучна карактеристична карактеристика на оваа печурка. Се движи од бледо сива до разни нијанси на сиво-кафеава, темно сива (скоро црна) боја. Сивата нијанса и лушпестата површина на малку потечената во основата на стеблото му даваат својствен изглед на печурката.
Каде е пронајден црниот болетус
Оваа печурка расте низ поголемиот дел од континентална Европа, сè до северните географски широчини. Еколошката улога на ектомикоризал, габата формира микоризална само со бреза од јули до ноември, сака влажни услови и расте само по обилни дождови во близина на природните мочуришта.
Етимологија
Лецинум, генеричко име, потекнува од стар италијански збор за габа. Специфичната дефиниција за меланум се однесува на карактеристичната боја на капачето и стеблото.
Изглед
Капа
Различни нијанси на сиво-кафеава, до црна (и има многу ретка форма на албино), обично кружни и повремено малку деформирани на работ, малку брановидни.
Површината на капачето е тенка (кадифена), работ на пеликулата малку ги надвиснува цевките во телата на млади плодови. Првично, капачињата се хемисферични, стануваат конвексни, не се израмнуваат, со дијаметар од 4-8 см кога се целосно развиени.
Тубули
Круг, со дијаметар од 0,5 мм, добро прицврстен на стеблото, долг од 1 до 1,5 см, а не бел со сиво-кафеава нијанса.
Порите
Цевките завршуваат со пори со иста боја. Кога се појавуваат модринки, порите не ја менуваат бојата брзо, но постепено бледнеат.
Нога
Од бледо сива до сиво-кафеава боја, покриени со кожести кафеави скоро црни лушпи, кои потемнуваат со возраста, со дијаметар до 6 см и висина до 7 см. Незрелите примероци имаат нозе во форма на буре, со зрелоста се поредовни со дијаметар и се конусни кон врвот.
Месото од стеблото е бело, но понекогаш станува розово близу до горниот дел кога е пресечено или скршено и секогаш станува сино (иако само во ограничена област) на основата. Надворешниот дел од основата на стеблото е синкав, најзабележително каде што голтки, полжави или бубачки ја оштетиле површината на стеблото - корисна карактеристика за идентификување на црниот бортес.
Слабиот мирис и вкус се пријатни, но не се особено карактеристични за „печурката“.
Како да се готви црн вргањ
Печурката се смета за прилично добра печурка за јадење и се користи во истите рецепти како и печурката порчини (иако по вкус и текстура, печурката од порцини е супериорна во однос на целиот врв). Доколку нема доволно печурки од порцини, слободно користете црн вргањ за количината што е потребна во рецептот.
Дали има лажни црни брези
Во природата, постојат печурки слични на овој вид, но тие не се отровни. Заедничкиот вргањ не станува сино во основата на стеблото кога се сече или се кине, а тој е многу поголем.
Заеднички болетус
Yellowолто-кафеав вргив
Неговата капа има портокалови нијанси, а тој е сино-зелен кога е оштетена основата.
