Зеленчукот е суштински дел од исхраната на луѓето во скоро секој дел од светот. Морам да кажам дека овој збор не е научен, туку кулинарски. Дури и оние плодови кои припаѓаат на бобинки се нарекуваат зеленчук. Какви видови зеленчук има?
Клубени
Оваа група вклучува само три растенија - сладок компир, артишок од Ерусалим и добро познати компири. Нема смисла да се опише компирот, но вреди да се земат предвид првите двајца претставници. Слаткиот компир е храна и фуражна култура, тоа е тревни растенија од типот лијана. Неговите трепки можат да се шират до пет метри од коренот.
Артишокот од Ерусалим се нарекува и „туберозен сончоглед“ или „земјана круша“. Тоа е високо растение со многу убави и големи жолти цветови. Неговите плодови се користат за храна, кои по нешто се слични на крушите.
Корени
Групата вклучува десет растенија, меѓу кои најпознати се моркови, магдонос, ротквица, ротквица, цвекло. Вклучува и целер, рен, пашканат и др. Растенијата се користат на различни начини. Плодовите (кои се корени од посебна форма) се пржат, се посолуваат, се сушат и се јадат сурови.
Зелка
Ова вклучува различни видови зелка: карфиол, брокула, колераби и така натаму. Ова се растенија кои се разликуваат едни од други во структурата и обликот на овошјето. Главите на зелка формираат силна, сферична глава на зелка, составена од големи лисја. Овошјето од колера е тврдо, кружно и има вкус на трупец (јадро) на класична главица зелка. Брокулата не јаде овошје, туку соцвети, исто како и карфиолот.
Салата
Постојат многу видови салати во светот кои активно се користат при подготовка на разни јадења. Сепак, сите се поделени во само две групи: лиснато и зелка. Во лиснато зелена салата, лисјата растат слободно и одделно. Видовите на зелка се одликува со фактот дека како што созреваат, лисјата се извртуваат, формирајќи глава од зелка. Во зависност од специфичните видови, може да биде или многу густа или лабава.
Зачинета
Зачинетиот зеленчук вклучува различни билки кои најчесто се користат како зачини. Најпознатото од нив е копар. Оваа група исто така вклучува риган, солени, тарагон и босилек. Лисјата од зеленчук од салата се додаваат во јадењата со месо и риба, во слатки и се користат при солење краставици, домати и печурки. Исто така, од некои видови, се добиваат есенцијални масла, кои се користат за медицински цели.
Луковичен
Еве два од најважните миризливи зеленчуци што се користеле уште од античко време во руската кујна: кромид и лук. Тие се широко користени како зачини за јадења со месо и риба, супи, кнедли. Главите и лисјата на кромидот, како и чешнињата лук, исто така се консумираат сурови. Поради каустичните супстанции што ги содржат, плодовите на овие растенија се користат како превентивна мерка против настинка и грип.
Домат
Групата е претставена од само еден вид - домат. Ова е обичен домат што луѓето го консумираат во различни форми: солен, кисела, свежа, варена, пржена, итн.
Тиква
Ова вклучува тикви, тиква, тиква и краставици. Овие растенија имаат многу заедничко, и во сопствената структура и во изгледот на овошјето.
Мешунки
Мешунките се претставени со два вида - грашок и градинарски грав. Нивните плодови се мешунки со вкусен грашок. Грашокот и гравот се консумираат и свежи и преработени, на пример, солени.
Reитарки
Во групата - само пченка. Овој познат зеленчук се користи исклучително широко - од правење конзервирана храна до правење пченкарно брашно. Постои и второ име - пченка.
Десерт
Главниот зеленчук за десерт е караница. Прави одлични слатки пити и одличен џем. Исто така во оваа група се артишокот и аспарагусот.
