Оваа риба влезе во биолошкиот класификатор како Sparus aurata. Покрај заедничкото име - дорадо - започнаа да се користат и деривати од латински: златна спара, аурата. Сите имиња имаат врска со благороден метал. Ова може да се објасни едноставно: на главата на рибата, помеѓу очите, има мала златна лента.
Покрај горенаведените имиња, рибата има и други: морски крап, ората, чипура. Името дарадо може да се примени на женски или европски начин - резултатот е дорада или дорадо.
Областа Дорадо е релативно мала: Средоземното Море и Атлантикот, во непосредна близина на Мароко, Португалија, Шпанија, Франција. Низ областа на дистрибуција, морскиот крап или дорадо се предмет на риболов. Од времето на антички Рим, дорадо се одгледува вештачки. Сега оваа индустрија се развива во земјите од Магреб, Турција и јужноевропските држави.
Опис и карактеристики
Рибата има препознатлив изглед. Овално, рамно тело. Најголемата висина на телото на една риба е околу една третина од нејзината должина. Тоа е, пропорциите на телото на дорадо се како оние на красијавиот крап. Остро опаѓачки профил на главата. Во средината на профилот има очи, во долниот дел има густа усна уста, нејзиниот дел е закосен надолу. Како резултат, кај Дорадо на фотографијата не многу пријателски, „обичен“ изглед.
Забите се распоредени во редови на горната и долната вилица на рибата. Во првиот ред има 4-6 конусни кучиња. Потоа следат редови со повеќе тапи катници. Забите во првите редови се помоќни од оние лоцирани подлабоко.
Перките се од типот на костур, односно тврди и трнливи. Пекторални перки со 1 рбет и 5 зраци. Долг рбет се наоѓа на врвот, ги скратува зраците како што се спушта кон дното. Грбната перка го зафаќа скоро целиот грбен дел од телото. Перката има 11 боцки и 13-14 меки, не бодливи зраци. Задни, анални перки со 3 боцки и 11-12 зраци.
Општата боја на телото е светло сива со сјај карактеристичен за малите лушпи. Грбот е темно, вентрален, долниот дел од телото е речиси бел. Латералната линија е тенка, добро видлива на главата, речиси исчезнува кон опашката. На почетокот на страничната линија, од двете страни на телото има место размачкано со јаглен.
Фронталниот дел од главата има темна боја на олово; наспроти оваа позадина, се издвојува златно, издолжено место, лоцирано помеѓу рибните очи. Кај млади индивидуи, овој украс е слабо изразен, може да биде целосно отсутен. Пруга поминува по грбната перка. Темните надолжни линии понекогаш може да се видат низ целото тело.
Каудалната перка има најчеста, вилушкава форма, што биолозите ја нарекуваат хомоцеркална. Опашката и перка што го завршуваат се симетрични. Перните лобуси се темни, нивниот надворешен раб е опкружен со скоро црна граница.
Видови
Дорадо припаѓа на родот на спари, кои, пак, припаѓаат на семејството спари, или, како што често се нарекуваат, морски крап. Дорадо е монотипен вид, односно нема подвид.
Но, има истоимен. Постои риба, исто така наречена дорадо. Неговото системско име е Salminus brasiliensis, член на семејството на харацини. Рибата е слатководна, живее во реките во Јужна Америка: Парана, Ориноко, Парагвај и други.
Двете дорадо ги обединува присуството на златни дамки во боја. Покрај тоа, обете риби се риболовни цели. Јужноамериканскиот дорадо е интересен само за рибарите-аматери, Атлантикот - за спортистите и рибарите.
Начин на живот и живеалиште
Дорадо — Риба пелагичен. Добро толерира вода со различна соленост и температура. Дорадо го поминува својот живот на површина, во речни устија, во светлосолени лагуни. Зрелите риби се придржуваат до длабочина од околу 30 м, но можат да се спуштат на 100-150 метри.
Се верува дека рибата води територијален, седентарен начин на живот. Но, ова не е апсолутно правило. Периодично се случуваат миграции на храна од отворен океан кон крајбрежните региони на Шпанија и Британските острови. Движењата ги вршат единечни поединци или мали стада. Со почетокот на зимата, рибите се враќаат на подлабоките места стравувајќи од ниски температури.
Алфред Едмунд Брем во легендарната студија „Lifeивотот на животните“ истакна дека неговите современици - Венецијанците - одгледувале дорадо во обемни езерца. Тие ја наследиле оваа практика од античките Римјани.
Во наше време, одгледувањето на дорадо, златни спари во рибниците стана вообичаено. Ова дава основа да се тврди дека таму се вештачки одгледани и се појавиле во природни услови видови на дорадо.
Златната спар, ака Дорадо, се одгледува на неколку начини. Со широкиот метод, рибите се чуваат слободно во базени и лагуни. Со полуинтензивен метод на одгледување, инсталирани се колибри и огромни кафези во крајбрежните води. Интензивните методи вклучуваат изградба на надземни резервоари.
Овие методи се многу различни во однос на трошоците за изградба, чување риби. Но, цената на производството, на крајот, се покажа дека е сразмерна. Употребата на одреден метод на производство зависи од локалните услови и традиции. Во Грција, на пример, методот заснован на слободно чување на дорадо е поразвиен.
Обемниот метод за фаќање на дорадо е близу до традиционалниот риболов. Стапиците се поставуваат на патиштата за миграција на рибите. Индустриски се изведуваат само малолетни златни парови, кои се ослободуваат во масовни количини во морето. Методот бара минимални трошоци за опрема, но резултатите од уловот на риби не се секогаш предвидливи.
Во лагуните за широко одгледување, обично се ослободуваат не само малолетници од дорадо, туку и пука од мушура, море и бал. Златната спар расте за почетна комерцијална големина од 350 гр за 20 месеци. Околу 20-30% од ослободените риби се придржуваат до местото на нивниот живот започнуваат сето ова време.
Производството на Дорадо со бесплатна содржина достигнува 30-150 кг на хектар годишно или 0,0025 кг на метар кубен. метар. Во исто време, рибата не се храни вештачки, средствата се трошат само на одгледување на СРЈ. Обемниот метод често се користи заедно со традиционалниот риболов Дорадо и други поинтензивни методи.
Со полуинтензивниот метод за размножување на дорадо, човечката контрола над населението е поголема отколку со слободното чување. Постојат опции поврзани со одгледување на малолетници во постара држава за да се намалат загубите и да се скрати времето за да се достигне продажна големина.
Често се користи за чување риби во големи кафези на отворено море. Во овој случај, рибите се хранат, а понекогаш и на местата за чување риби им се обезбедува кислород. Со овој метод се добиваат околу 1 кг продажна риба од еден кубен метар водна површина. Вкупната продуктивност е 500-2500 кг на хектар годишно.
Интензивниот метод на одгледување за Дорадо вклучува неколку фази. Прво, пржете се добиваат од кавијар. Во базени со температура од 18-26 ° C и густина на риба од 15-45 кг на метар кубен. метар е примарно хранење. Првата фаза завршува кога младиот дорадо достигнува тежина од 5 g.
За понатамошно одгледување, златните парови се префрлаат на поголеми места на притвор. Овие можат да бидат надземни, затворени базени или пловечки резервоари лоцирани во крајбрежната лента или кафезни структури инсталирани во морето.
Дорадо добро толерира преполн живот, затоа густината на рибите во овие резервоари е доста голема. Главната работа е дека има доволно храна и кислород. Под такви услови, дорадо расте до 350-400 g годишно.
Сите методи на размножување за Дорадо имаат свои добрите и лошите страни. Најнапредните фарми користат интензивен метод за хранење риба во потопени морски кафези. Во овој случај, не се потребни трошоци за аерација, прочистување и испумпување на вода. Иако густината на популацијата на риби во кафез треба да биде помала отколку во затворен базен.
Постоеше природна поделба на работата помеѓу рибниците. Некои почнаа да се специјализираат за производство на малолетници, други во одгледување на златна спара до продажна, трговска состојба, односно до тежина од 400 гр. Дорадо може да расте многу повеќе - до 10, па дури и 15 кг, но голема риба е помалку побарувана, нејзиното месо се смета за помалку вкусно
Дорадо не се храни 24 часа пред да биде испратен на продажба. Гладните риби подобро го толерираат транспортот и подолго го задржуваат својот свеж изглед. Во фаза на риболов, рибата е подредена: оштетените и неживите примероци се отстрануваат. Методите за фаќање серија риби зависат од начинот на чување. Најчесто тоа е колекција на риби со мрежа или компактна сличност на трал.
Трошоците за вештачко одгледување на Дорадо се доста високи. Секој поединец чини најмалку 1 евро. Не повеќе од главната цена на рибите уловени на природен, традиционален начин, но таа е цитирана од повисоки купувачи. Затоа, понекогаш фармата Дорадо е претставена како риба уловена на отворено море.
Исхрана
Дорадо се наоѓа во области богати со мали ракови, мекотели. Тие се главната храна на оваа месојадна риба. Збир на заби, кој содржи кучиња и моќни катници, ви овозможува да зафатите плен и да ги уништите лушпите од ракчиња, мали ракови и школки.
Дорадо јаде мала риба, морски без'рбетници. Инсектите се собираат од површината на водата, се собираат јајца меѓу алгите и тие не ги одбиваат самите алги. За вештачко одгледување риба се користи суво гранулирана храна. Тие се направени врз основа на соја, рибен оброк, отпад од производство на месо.
Рибата не е многу пребирлива за храната, но ја ценат гурманите и припаѓа на гурманските производи. Јадењата Дорадо се вклучени во медитеранската исхрана. Благодарение на композицијата вкусно дорадо не само диететски, туку и медицински производ.
100 гр златна спар (дорадо) содржат 94 kcal, 18 g протеини, 3,2 g маснотии и ниту грам јаглени хидрати. Како и многу намирници вклучени во медитеранската диета, Дорадо го намалува нивото на холестерол во крвта, ја зголемува еластичноста на артериите, односно Дорадо се спротивставува на атеросклерозата.
Употребата на јадења од оваа риба е индицирана кога е потребно да се намали телесната тежина. Голема количина на калиум, покрај стимулирање на работата на срцевиот мускул и намалување на притисокот, го активира мозокот, ја подобрува меморијата и ја зголемува интелигенцијата.
Јодот е компонента на многу морски плодови; исто така има многу во дорадо. Тироидната жлезда, имунолошкиот систем воопшто, метаболизмот, зглобовите и другите делови на телото со благодарност го прифаќаат овој елемент.
Понекогаш не е потребна специјална кулинарска уметност за да се подготват јадења од златна спара. Доволно е да се земе филе од дорадо и печете го во рерна. Гурманите можат да се потрудат да готват сами или да порачаат, на пример, дорадо во кора од фстаци или дорадо задушени во вино, или дорадо со сос од холандзе, итн.
Репродукција и животен век
Златната спара (дорадо) во текот на своето постоење успева природно да го промени својот пол. Дорадо е роден како маж. И тој води живот карактеристичен за маж. На возраст од 2 години, мажите повторно се раѓаат во жени. Гонадата која функционира како тестис станува јајниците.
Припаѓањето на два пола не е невообичаено кај животните и растенијата. Сите риби кои припаѓаат на семејството на парови ја носат оваа стратегија за размножување. Меѓу нив има видови кои истовремено поседуваат карактеристики на двата пола.
Постојат оние кои постојано репродуцираат одредени сексуални карактеристики. Дорадо, поради почетокот на машкиот живот и продолжувањето на жената, се приврзаници на дихогамијата како протондрија.
На есен, од октомври до декември, женките Дорадо положуваат од 20 000 до 80 000 јајца. Кавијар Дорадо многу мал, не повеќе од 1 mm во дијаметар. Развојот на ларвата трае долго - околу 50 дена на температура од 17-18 ° С. Потоа, постои масовно ослободување на пржење, повеќето од нив ги јадат морски предатори.
Во вештачко размножување, оригиналниот материјал за размножување беше земен директно од природата. Во сегашни услови, секоја голема фарма на риби одржува свое стадо - извор на јајца и пржење.
Стадото на плодот се чува одделно; на почетокот на сезоната на размножување, размножувањето Дорадо се пренесува во сливовите на мрестење. Задржувањето на точните пропорции на мажи и жени е доста тешко поради тенденцијата на рибите да го менуваат полот.
Рибите се доведуваат до периодот на мрестење со зголемување на осветлувањето и одржување на потребната температура. Кај рибите се јавува физиолошко преструктуирање, како природно да се приближувале до моментот на плод.
Постојат два системи за одгледување на пржење дорадо: во мали и големи резервоари. Кога СРЈ се произведува во мали резервоари, 150-200 пржете се во 1 литар вода заради целосна контрола врз квалитетот на водата.
Кога се изведува пржење во големи базени, не повеќе од 10 пржи се изведуваат во 1 литар вода. Продуктивноста на овој систем е помала, но процесот е поблизок до природниот, поради што се раѓаат поизводливи малолетници Дорадо.
По 3-4 дена, жолчките ќеси со златни парови се исцрпуваат. СРЈ се подготвени за храна. Ротиферите обично се нудат на новородениот Дорадо. По 10-11 дена, Артемија се додава во ротирачите.
Пред хранење ракови се збогатени со липидни материјали, масни киселини, витамини. Покрај тоа, микроалгите се додаваат во базените каде што престојува прженот. Ова создава поволна средина за раст на малолетници. Кога достигнете тежина од 5-10 g, диетата со висока содржина на протеини завршува.
Дорадо пржете го напушти расадникот на возраст од 45 дена. Тие се префрлени во друг базен, вклучени во друг енергетски систем. Хранењето останува прилично често, но храната преминува во индустриска, грануларна форма. Дорадо почнува да се здобива со продажна состојба.
Цена
Златната Спар е традиционално деликатесна риба. Вообичаениот улов со мрежи и тралови е прилично скап поради склоноста на Дорадо да живее самостојно или да живее во мало стадо. Вештачкото размножување ја направи рибата подостапна. Вистинскиот пад на цените започна само во 21 век, со појава на големи фарми за риби.
Дорадо може да се купи на европскиот пазар за 5,5 евра за килограм. Во Русија, цените на златната спар се блиски до европските. Трговија на мало Дорадо цена се движи од 450 до 600, па дури и 700 рубли за килограм.
