Ракови на Камчатка долго време тие беа извонреден деликатес што не секој можеше да си го дозволи. Високата цена за овој производ се должи пред сè на тешкотиите што можат да се појават при фаќање на ракови.
Рибарите мораа да започнат да фаќаат ракови во октомври, но не е секогаш можно да се добие добар улов во овој момент. Во некои случаи, нормалното уловување може да се добие само на почетокот на јануари. Раковите се собираат во Беринговото Море, каде во овој период од годината температурата на водата драматично опаѓа, понекогаш дури и до 4 Целзиусови степени.
Високата цена на производство е поврзана и со високите ризици поврзани со излегување на море при бурни ветрови. Во тоа време, брановите достигнуваат висина од 3 метри, што во голема мера ја комплицира задачата за морнарите. Некои од нив ја споредуваат својата работа со ролеркостер, со таа разлика што треба да останат на нив неколку дена по ред без одмор.
Не секоја личност ќе може да издржи на такви услови за работа. Никој од рибарите не е имун од паѓање во вода, што, како по правило, завршува со смрт. Според нивото на ризик фаќање на ракови може да се спореди со некои операции за време на воените дејствија во жариштата.
И покрај сите негативни аспекти, риболовот на рак не само што забавува во последно време, туку дури и зема замав. Ова се должи на укинувањето на ограничувањата за улов на ракови, усвоени уште во 90-тите години на минатиот век, кога популацијата на видот беше скоро уништена од рацете на црни рибари. Во моментов, сите ограничувања се укинати, па претприемачите го користат овој момент за да ги зголемат своите профити.
Ракувањето е тешка и опасна работа
Сите ракови во Камчатка не се исти
И покрај релативната сличност, биолозите разликуваат два вида ракови - црвениот рак „крал“ и „стригун“. Ако снежните ракови обично тежат од 0,5 до 1,5 кг, а исто така се доста чести, тогаш црвениот рак крал е вистински трофеј тежок 3-5 килограми. Најголемиот рак Камчатка имаше рекордна тежина од 12 килограми, а должината на секое од нејзините нозе беше по еден и пол метри.
Раковите Камчатка исто така се поделени на многу подвидови, во зависност од нивното живеалиште. На пример, раковите Западна Камчатка и Ајано-Шантар се наоѓаат во Охотското Море, а ракот на Бристол во Беринговото Море. Постои подвид кој се наоѓа во близина на брегот на Пацификот во непосредна близина на Соединетите држави - ракот на Алјаска.
На фотографијата е ракот Камчатка Стригун
Карактеристики на лов на рак Камчатка
Риболов во Камчатка започнува од 10-15 октомври и трае до мај. Периодот на лов е директно поврзан со карактеристиките на животот на животното. Во мај, започнува поставувањето јајца и овој период на размножување завршува во септември, кога од нив се појавуваат мали ракови. Понатаму, женската и машката рак одат на местата на топење.
Таму тие оплодуваат нови јајца и ги изведуваат до новата сезона на миграција. Во тоа време, тие не можат да бидат фатени, бидејќи во спротивно ќе се наруши природното природно мрестење, целото население може да биде уништено. Ако ловите ракови за време на мрестење, тие нема да можат да растат нови потомци за да ги заменат.
Постои уште една причина зошто семејството на ракови не треба да се вознемирува - малите ракови лесно можат да паднат во стапици со ракови. Тие сè уште немаат вредност како животни од дивеч, немаа време да дадат потомство да се заменат себеси. Ова е исто така сериозна причина зошто сезонската лов строго се забележува во рамките на руските граници.
Animивотните се заштитени со официјален закон, а ловокрадците исто така ја намалуваат својата активност во овој момент. Фатениот млад раст нема да има задоволителен приход, но казните на Министерството за земјоделство ќе донесат значителни загуби. На регионите им беше дадено правото, врз основа на препораките на локалните научници и власти, да одредат периоди на лов поединечно.
Примори е познат по тоа што ловот на ракови е забранет од мај до крајот на август, има области каде забраната е во сила до средината на септември. На брегот на Камчатка, животните може да се фатат до почетокот на февруари. Постојат и некои места на крајбрежјето каде забраната важи цела година.
Како е фатен ракот Камчатка? Основни начини
Три главни методи се популарни меѓу рибарите Камчатка фаќање на рак Камчатка:
- Рачно
- Со помош на фаќачи на ракови.
- Кас.
Најлесен начин да се фати ракот на Камчатка е рачно. Не бара никаква специјална опрема. Трикот лежи во познавањето на карактеристичното однесување на животните. Раковите често се кријат во близина на гребени и лазат под карпите. Фаќачот на рак треба само да залепи стап или нож во наменетото засолниште.
Инстинктите ќе ја принудат ракот да ја зграби алатката со канџи, а потоа рибарите остро го фрлаат пленот и ќе го земат со мрежа. Со цел поефикасно фаќање на ракови, рибарите обично одат на лов на два дела. Едниот добива рак од нивното засолниште, другиот стои на готовс со мрежа од пеперутки. Обично тие риби наутро или навечер.
Вториот метод е фаќач на рак. Професионалци го нарекуваат тенџере. Тоа е метална мрежа во која е оставена мамката од рак. Особеноста на фаќачот на рак е дека животното лесно влегува внатре, но не може да излезе надвор. Theивотното, исто така, не ја достигнува мамката, така што можете да фаќате ракови одново и одново со истата мамка. Треба само да ја извадите претходната жртва од стапицата.
Тротот е полуиндустриски уред кој се користи за фаќање на рак во големи количини. За разлика од првите два методи, кас помага да фатите ракови точно на отворен океан. Можете да користите таков уред само ако имате одредена вештина, но уловот ќе биде доста голем.
Трумот е суспендиран помеѓу две плови и се држи сидро. Ракот го фаќа мамката и рибарот може да го земе од водата и да го премести во посебен издржлив кафез, од кој животното нема да избега. Предноста на кас е што можете да користите неколку видови стапици истовремено со различни мамки.
Професионален риболов за ракот Камчатка
Улов на рак Камчатка во комерцијални количини, тоа вклучува употреба на сосема различни методи и употреба на одредена опрема. Предуслов за ова е присуството на пловен објект со должина од најмалку 17 метри, што ќе обезбеди автономна навигација далеку од крајбрежјето за неколку дена.
Долгиот престој на море и неможноста за доставување на уловот до брегот ја одредуваат потребата за нејзина примарна обработка директно на бродот. Примарната обработка вклучува ампутација на екстремитетите, плакнење и чистење, лушпа, замрзнување и ладење.
Како по правило, риболовците од рак го бараат својот плен по случаен избор. Патеките за миграција на ракови се менуваат секоја година, ниту еден современ радар не е во можност да ги открие. Додека пловниот објект не се наполни целосно, производството не запира.
Ова често трае најмалку една недела. За фаќање се користат големи стапици, чиј број може да достигне 250 парчиња. Мамката е харинга, која е натоварена во стапици, потоа тие се спуштаат на длабочина од 100-120 метри. Во зависност од бројот, стапиците можат да зафаќаат до сто квадратни метри во морето.
Методот наречен „радио риболов“ се смета за популарен. Нејзината суштина е дека неколку бродови истовремено ја испитуваат истата област. Откривајќи голем кластер, пловниот објект што го најде ги известува шифрираните координати на останатите преку радио. Садовите пристигнуваат на посочената област, започнува риболов.
Кон својот крај, испратена е пловечка фабрика за преработка на улов да ги пречека рибарите на рак. Неопходно е да се пренесе во лебдечката фабрика пред смртта на кралскиот рак. Ако ова не е направено, токсините што се формираат во ракот што спие може да го расипат.
Карактеристики на обработка на рак Камчатка
За разлика од многу прехранбени индустрии, начинот на обработка на рак не е променет (повеќе од 100 години). Сега се користи знаењето што Јапонците го пренесоа на руските морнари.
Времето на обработка на ова животно по отстранувањето од стапицата не треба да надминува 4 часа. Во овој поглед, животните треба да бидат обработени или директно на море или на специјални производи. растение, кои обично се наоѓаат во непосредна близина на крајбрежјето. Откако ќе бидат фатени, раковите брзо се подготвуваат за вриење. Следно, зготвените ракови се пакуваат и се транспортираат низ целата земја.
Покрај ракови во конзерва, можете да купите и ракови во живо, но цената за таков производ е многу поголема. Научниците и технолозите за храна ширум светот работат на создавање нови методи за транспорт на ракови со цел да се зачуваат сите корисни својства на месото од рак, како и да се направи производот подостапен за потрошувачот.
Современи технологии во обработката на рак
Научниците се обидуваат да најдат нов начин за употреба на природни конзерванси што ќе овозможат ракови да се транспортираат на долги растојанија без да се изгубат корисни и вкусни својства на месото од рак. Како прво, тие го тестираат ефектот на природни конзерванси како сол, сорбитол, лимонска киселина итн.
Покрај тоа, научниците се обидуваат да воспостават употреба на рак без расипници. Благодарение на ова, во блиска иднина, купувачите ќе имаат можност не само да купуваат ракови каде било во земјата, туку и да купат лекови базирани на крстомолка. Може да се добие со обработка на црн дроб на рак. Придобивките од оваа супстанца веќе се докажани научно од страна на лекарите и нутриционистите.
Меѓу другото, лушпите од рак се исто така многу вредни. Хитозан е супстанца што се вади од лушпите на ракови. Успешно се користи за лекување и превенција на разни болести. Веќе постојат технологии кои овозможуваат извлекување на оваа супстанца од ракови од рак.
Школки од рак на Камчатка се користат во медицината
Со помош на нови случувања, ќе биде можно да се избегне непотребно трошење суровини, да се добие можност за целосно обработка на ракови. Денес, производите од рак се доста распространети во трговските ланци. Секој може да купи месо од рак во која било количина и во кое било време од денот.
Кои се придобивките од месото од рак?
Месото од комерцијални ракови - Камчатка и опилио (ака стригун) - е здрав деликатес од морска храна. Се добива од стомакот, грбот, нозете и канџите, има нежен оригинален вкус. Главната компонента е протеин, од кој 18-20 грама се содржани во 100 грама нето тежина на рак. Содржината на калории е 73 kcal. Ова овозможува да се смета за диететски производ.
Корисноста се одредува според присуството во неговиот состав:
- Витамини ПП и целата група Б. Нивниот недостаток негативно влијае на работата на дигестивниот тракт.
- Јод, неопходен за нормално функционирање на тироидната жлезда.
- Калциум, бакар, железо, калиум и фосфор, кои спречуваат отстапувања во работата на срцето и крвните садови.
Месото од рак е богато со омега-3 и омега-6 киселини, кои учествуваат во чистење на крвта од лош холестерол.ДХА (докозахексаеноична) и ЕПА (еикозапентаеноична) киселина играат важна улога во човечкото тело.
Месото од рак Камчатка не е само деликатес, туку и здрав производ
Недостаток на ДХА во исхраната на бремени девојчиња предизвикува абнормален развој на фетусот. Балансираната исхрана за време на интраутериниот развој позитивно влијае на формирањето на мозокот, органите на видот и централниот нервен систем на детето.
Вклучувањето на морска храна во мајчиното мени е гаранција за раѓање на здраво бебе. Во големите продавници за риби во Москва и во другите градови, има голем избор на ракови Камчатка, школки и разни видови лосос со добар квалитет.
DHA и EPA се супстанции кои ја зголемуваат долговечноста. Не случајно Јапонците, кои најмногу во светот консумираат риби, ракови и ракчиња, го држат водството на планетата според бројот на стогодишници.
Селенот во месото од рак спречува развој на аритмии, позитивно влијае на машките полови жлезди и учествува во создавањето на серотонин кој го крева расположението, што помага ефикасно да се бориме со депресивни состојби.
Особено е корисен тауринот што се наоѓа во морските плодови, кој игра улога на невротрансмитер кој ја подобрува мозочната активност. Вреди да се напомене дека употребата на морска храна е контраиндицирана за луѓе склони кон алергии или индивидуална нетолеранција.
